我是红烧肉，我有话要说-----------吃素不代表就是健康，同样吃荤也不代表就是不健康！许多人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即便是非常喜欢吃，也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实，这是一种非常片面的认识。
有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。
深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。
所以，人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法，将其在文火上焐，对身体的危害就会大大降低。
红烧肉素来就是脍炙人口的经典菜式，含优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效（但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 ）鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。（胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用）两者相结合，肉中有蛋香味，蛋中有肉汁味，食用此菜时根据自身的体质，在撑握量的前提下，同时配以素菜食之，实在不用“谈肉色变”
肉油而不腻，入口既化，里面卤的鹌鹑蛋鲜香美味，用红烧肉汤拌饭了，一不小心吃了两碗饭啊......
做红烧肉,肉本身很重要,要买带皮的五花肉呵,最好是层数多点的哈.
锅内倒油，倒入冰糖适量，小火慢慢地炒化，当冰糖化成糖浆，渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、醋数滴，干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱数根、生姜数片，香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)，刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)，再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉，注意别把鹌鹑蛋弄碎了)加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来就完工啦,汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭,味道.........
下面展超详细过程图~~~~一边拍一边烧菜，实在比较累人哈(最主要是偶懒哈）
原料：肉和鹌鹑蛋
肉洗净沥水切块
冰糖放进锅里一小会时是这样
继续加热
酱紫滴时候肉就可以倒进去了
肉倒进去翻炒
炒匀后是酱紫的
加入料酒，生抽，老抽适量，醋数滴
加入干辣椒、八角、桂皮葱、香味、葱、生姜、适量冰糖
加入刚好淹过肉的水和煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋
炖啊炖，大火收汁后出锅就是酱紫了
