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【创意新派菜】延颜益寿——龙皮糕

水的清新
2011/12/29 17:27

 

延颜益寿——龙皮糕
 
         此糕点吃起来奶味香浓,红枣和土豆完美结合,吃后齿间留有红枣的余香,适合所有人食用~!
        龙皮糕是我为今年年宴制作的,明年是龙年嘛~!在老家一般是用莲子和红枣。我的家乡盛产湘莲,而且莲子有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑的功效;搭配上红枣,延颜益寿的功效更强。

    但考虑到各位朋友们家中一般很难有上等的正宗湘莲,超市卖的大多是成年旧货,很难煮发。所以我用土豆代替了莲子,方便大家随地取材,制作起来方便。制作出来的成品除了口感上没有莲子的香味,色泽没有莲子的乳白外,一样的很好吃啊。再说红枣同样也有延颜益寿的功效呀。

 

龙皮糕取名的由来:

 

    龙皮指的是春卷皮,蒸出来的春卷皮像蛇脱掉的那层皮。在古代,有人说蛇是龙在天庭犯了天条,玉帝就派人把它的手脚等全砍掉了并被贬下天庭,就变成蛇了,所以蛇没有四肢。 如此说来我把蛇皮说成龙皮不为过啦~!

    我用红枣和土豆搭配做蛇的肉。如果是用莲子的话,做出来的蛇肚子就是乳白色的,背上是红枣的暗红,更像蛇肉。

 

   本人强烈推荐大家试做~!!!

 

推荐指数:☆☆☆☆☆

 

 
 
延颜益寿——龙皮糕
 
 
主料:
土豆、黄河滩红枣。

 
 
配料:
加盐黄油、春卷皮、白芝麻。

 
 
制作方法:
1、准备好原料和配料。家中有莲子的可以用莲子,放在高压锅隔水蒸熟压成泥即可。
2、土豆去皮切成薄片,放在蒸锅内隔水蒸10分钟(时间得根据你切的片调整)。

 

3、蒸土豆时,我们来处理红枣。红枣洗一下去掉核。
4、把去核的红枣切成碎末。
5、黄油放微波叮1分钟融化,因是冬天,室温很难化的。夏天可以室温融化。
6、加适量黄油入红枣泥中,搅匀压紧,黄油不能加太多!

 

7、把蒸好的土豆取出,压成泥,也加入适量黄油搅匀。我没另加糖,红枣本身有甜味,喜欢偏甜的可以再加点白糖。

 

8、把春卷皮切成两块,取一小块,在上面放上红枣泥。
9、再放上土豆泥,从边缘卷起翻过去,压紧即可。注意,我只用一层春卷皮,如果折叠后太多,可以把多余的剪掉。不要像卷寿司那样卷很多层。用同样的方法把剩余的料全做成卷。
10、在装卷的盘子上均匀的抹上黄油,或者花生油。防止卷在蒸的时候粘盘子。把做好的卷放在盘子上,不要重叠,并排的话中间也要留空隙。防止蒸时皮粘在一起。
11、放好的卷放在蒸锅内隔水蒸1-2分钟,注意要等水开了再上锅。
12、蒸好的卷取出,轻轻的拿起一条,用剪刀剪成断码在盘子里,撒上芝麻点缀即可。剪的时候,剪刀要从红枣泥这边开始剪,土豆泥那边太软了,容易剪破。也可以等放凉点再剪,更容易。

 

水的清新叮嘱:

1、放土豆泥和红枣时两种料都要压紧实。如果馅料和春卷皮折叠一下后还有多余,可以把多余的剪掉。不要像卷寿司那样卷很多层,馅包上一层皮就行。

2、在盘子上均匀的抹上黄油,或者花生油。防止春卷在蒸的时候粘盘子。把做好的卷放在盘子上,不要重叠,并排的话中间也要留空隙。防止蒸时皮粘在一起~!

3、放好的卷放在蒸锅内隔水蒸1-2分钟,注意要等水开了再上锅。蒸好的卷时,剪刀要从红枣泥这边开始剪,土豆泥那边太软了,容易剪破。也可以等放凉点再剪,更容易。

 

莲子的营养功效:

 

1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能   

2.降血压:莲子所含非结晶形生物碱N9有降血压作用   

3.强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用   

4.滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用   

5.清心、祛斑

 

红枣的营养功效:   

1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质   

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少   

3.枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的   

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用   

5.枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。   

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

 
 
 
 
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