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关于这道老北京的经典“蒸食儿”，流传着很多有趣的说法。传说以前有条专司降雨的龙好吃懒做，三天两头忘了自己的职责，庄稼缺了雨水自然长不好，老百姓对这条懒龙十分恼恨，便将发面擀薄，放上肉馅，卷成长条形盘于笼屉中，蒸熟后切开分而食之。
按照老北京的习俗，应该是惊蛰吃“懒龙”，这天过后，人们就要开始为新的一年奔波忙碌了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。
远在异国，突然格外想念这儿时的美味，当蒸锅咕嘟作响，空气里飘散着曾经无比熟悉的香气，儿子探进头来问我又在鼓捣啥好吃的。看着那张稚气可爱的脸庞，一瞬间真有些时光倒流的恍惚。宝贝，妈妈正在做象你这么大的时候最爱的吃食哦
原料：
面粉１０００克，干酵母１２克，清水５４０毫升，猪肉馅５００克，葱花２００克，生抽、白糖、盐、香油、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油。
我这个用量一共做了四条白胖胖的“懒龙”，我们三口之家一顿吃一条，还有三条冷冻起来慢慢享用哈
猪肉馅也可以用牛肉馅代替，一样好味。
步骤：
面粉中加入干酵母、少量盐和白糖，混合均匀；
加入清水，我在原料中标注的是大约用量，具体还需灵活掌握，新手的话可以一点点加水，避免一次加过量；
揉成符合“三光”标准的面团；
罩上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，至少需要大约４０至６０分钟，冬天可以放在暖气附近；
醒面的时候可以拌馅，肉馅中加入料酒、生抽、盐、五香粉，胡椒粉、蚝油，最后倒入少许香油，顺同一方向搅拌上劲，到可以轻易立住一双筷子的程度就差不多了；
小葱切成细末；
肉馅中加入葱花，再磕入一个鸡蛋；
搅拌均匀后可以放冰箱冷藏备用；
面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就可以了；
将发好的面团再揉搓几下；
平均分成四个小面团；
擀成长圆形面片，注意要有一定厚度，不要太薄了；
取一团拌好的肉馅均匀地平铺在面皮上，注意四周都要留白，肉馅也不要铺得太厚实；
从一边卷起；
卷好后收口朝下；
将面卷两头按压封口；
我这次做的是短粗型肉龙，长度刚好放入蒸锅，也可以做成细长型的，蒸的时候盘成Ｕ字状，看上去更形象；
肉龙下面最好铺上浸湿的屉布，或者在笼屉中刷一层薄薄的油防粘。先不要开火，盖上锅盖再醒２０分钟；
先用中火，上汽后马上转成小火，蒸１５到２０分钟左右，关火后不要马上掀开锅盖，继续焖个三五分钟再取出；
切成自己喜欢的形状就可以享用这喷香热乎的美味啦。
蒸“懒龙”的确比做包子馅饼容易，但制作时一定要注意几个关键点，一是入锅后还要二次醒发，二是蒸的时候要用小火，避免水汽滴落将表皮烫成死面，再一个就是蒸好后不要马上开盖，避免塌锅回缩。
吃不完的肉卷可以先蒸好后晾凉，放入保鲜袋冷冻保存起来。想吃的时候拿出来上锅腾一腾就回复美味了，非常方便。
