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母亲节快乐·栗子红烧肉

angelessong 2012-05-09 15:00:22
 
  又到母亲节,一年的所有节日之中,这是最让人感觉温情的时刻。妈妈的味道,永远不会是什么山珍海味,简简单单的家常小菜却让人百吃不厌,离家越久越远越是无比想念。
 
  老公从小就最爱吃他外婆的拿手菜——栗子红烧肉,童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。虽然老人已经离我们而去了,但全家人至今都保有这份红烧肉情结,只要看见这道菜,就会想起慈祥的外婆。

  有些事情我们以为会永远不变,有些人我们以为会总在身旁,其实改变和失去也许只在朝夕之间,趁我们还能把握和拥有的时候,好好珍惜。

原料:五花肉、栗子(罐头或者生栗子都可以)、料酒、老抽、冰糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、盐。

步骤:

我用的是京东板栗罐头,栗子是生的,但免除了包壳的麻烦。如果用带壳的生栗子来做,需要先在栗子外壳上划一道,下锅煮熟后去壳;

五花肉洗净,切成大块,凉水入锅;

旺火煮沸后撇净浮沫,依次加入料酒和老抽;

再加入一些冰糖,上色效果比普通白糖好;

将花椒、大料、桂皮、小茴香放入一次性调料包;

关小火炖半小时左右,加入栗子,这时候尝尝咸淡,依据个人口味放适量盐;

继续文火炖煮半小时,肉和栗子已经酥烂入味,就可以盛盘啦。

  栗子充分吸收了浓郁的肉香,再加上本身绵软的口感,真是比肉还好吃。

  在儿女的心目中,妈妈永远是全世界最神奇的大厨,普普通通的食材在那双温暖巧手中,怎么就能变化出那么多美味佳肴。

  如今我也成了儿子崇拜的大厨,才知道这样的“魔法”背后,是怎样几十年如一日的辛苦付出,日渐粗糙的双手里又有多少甘之如饴。
 
  一个女人,心甘情愿把人生最好的年华栓在厨房里、炉灶边,每天最满足的时刻是看着全家人吃光她做的饭菜。这就是妈妈给我们的爱,也是我所能奉献给孩子的爱。
  
  在这个天下所有妈妈的节日里,将所有想说的话和美好的祝愿都融入在饭碗里:妈妈,谢谢你!妈妈,我爱你!
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