只用一个鱼头来冒充这个菜确实有些过意不去哈，去市场晚了些，已没鱼头售了，就买了一条回来，那就加几块鱼肉凑合吧
，这是一道非常鲜美的菜，豆腐吸收了鱼的鲜，畅销过鱼肉，当然鱼头除外
。
材料：
1、草鱼头一个、对半切开，鱼肉6块。(如全用鱼头就更美味了
)
2、水豆腐一块-----------------切片
3、蒜子三个--------------------切片
4、姜一个-----------------------切片
5、蒜一根-----------------------蒜头斜切，蒜叶切段
6、八角一个
7、新鲜小朝天椒5个-----------切圈
8、葱头6个
9、啤酒1/3瓶
调料：
花生油、盐、生抽、鸡精，醋。
做法：
1、材料，鱼头去牙洗净沥干水备用。
2、豆腐洗净切片沥干水。
3、锅内倒油热至八成熟时中火将豆腐两面均炸至金黄。
4、豆腐炸至金黄捞出。
5、锅内留适量油入鱼小火煎至不泛红。
6、依次加入盐，蒜片，姜片，红椒，八角、葱头、生抽、（醋几滴既可）。
7、再加入豆腐。
8、倒入啤酒，盖上锅盖大火烧开，小火煮8分钟。
9、打开盖加入蒜头煮15秒。
10、加入蒜叶再煮15秒，加鸡精调味既可。
燕子有话说:
1、豆腐选用水豆腐比老豆腐更滑嫩，用油炸过可增添香味，口感也会更好还不会散。
2、用啤酒代替水味更鲜。
3、煮鱼时滴几滴醋可除腥味。
4、盐不要放在豆腐上面，否则豆腐会很咸。
