“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”，小时候奶奶常唠叨这句活。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热。
鹅肉特别适合在冬季进补。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。所以特别适合在冬季进补。
这是妈妈自己养的家鹅，养了两年了。做好后味道特别鲜美，不用深加工，直接放姜煮就很不错。这家养的鹅，比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。但妈妈家里的鹅不吃饲料，而且养的时间也长，所以要用高压锅小火40分钟，这样才可以。
做法超级简单，来分享一下。
主料：
鹅肉 2600g
配料：姜 适量，盐 适量，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量
1.鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。我没提前泡，所以焯了一下）。
2.高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。（这是家养的鹅，所以比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。）
4.味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。（因为这一锅肉特别多，所以盐要等吃的时候再单独放。）
吃鹅肉注意事项：
1. 适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
秋冬养生，你也来点鹅肉，喝点鹅汤吧！
