小时候不吃青菜，宁可用汤拌饭，更别说香菜了，那时觉得味好臭，哈哈，可惜现在很难再吃上自家种的那种嫩嫩的香菜了。
自制香辣酱是用干小朝天椒，蒜子，姜，豆鼓，搅碎后再用花生油油炸而成，非常香辣，用无水无油的密封瓶装好不用放冰箱可保存一年之久，做为凉拌，或汤粉、汤面条都是最好的搭当。
主料：
香菜一把
调料：
自制香辣酱，辣椒油，生抽、醋均适量
做法：
1、材料：
2、香菜去根洗净切成三段。（切三段这样不会太长条，在吃时不会因混合相连着而影响吃的仪态）
3、取一深碗倒入80度左右开水，先放入香菜径再放叶，断生后即捞出。（水不易太烫，也不易泡太久，以免熟过头，如喜欢生拌也可）
4、捞出沥干水。
5、香辣酱内加入适量辣椒油、生抽、醋拌均。
6、香菜用碗盛好倒入调好的香辣酱拌均即可。(香辣酱内含盐,再加上生抽,所以不需再添加盐了)
小知识：
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
