烧鲅鱼
材料：鲅鱼5条，香菜少许。
调料：大豆油适量，精盐5克，生抽10克，白糖5克，料酒10克，陈醋10克，葱姜各10克，干红辣椒少许，大料2瓣，郫县豆瓣酱10克，五香粉2克，味精3克，面粉少许。
做法：1.将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。
2.平底锅放入烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎，，将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。
3.锅内留少许油，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味，倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，干红辣椒，五香粉，陈醋烧开。
4.放入煎好的鲅鱼，大火烧开，小火慢慢烧至入味，最后加入味精调味，撒上香菜末，出锅，装入盘中即可。
