在香港，地道潮州小吃是非常受欢迎的，虽然属于广东省，但是潮州小吃和广州菜以及广东其他地方的小吃是各有特色各成一派的，潮州人做饭有潮州人的特色，特色鲜明，潮州人绝对不会说他们的菜是粤菜，他们永远只会说自己的菜是潮州菜，潮州人到了香港，给香港人带来的潮州菜除了潮州菜本身的美味之外，加入了不少香港人喜欢的元素。
潮州的特色小吃数不胜数，比如清汤蟹丸，清汤螺丸，潮州鱼丸，清汤鳗把，清炖白鳝，虫草鲍鱼，薏米甲鱼，咸菜螺片，菜脯明虾，干贝萝卜，车白清汤，生炊龙蟹，生炊膏蟹，生炊全鱼，炒买穗鱿，红纹海参，红炖鱼翅，炒石螺，炒鲜薄壳，腌虾姑，无米粿、乒乓粿、红桃粿、沙茶粿、韭菜粿、笋粿、甘筒粿、酵粿、朴枳粿、咸水粿、糍粬粿、菜头粿、栀粿、鲎粿、粉粿、甜粿、碗糕粿、油粿、鼠壳粿、豆粿……潮州菜数不胜数，其中很多名菜深受真正食家的喜爱。
主材料：
猪梅花肉 6两
鱿鱼 1两
豆腐干 一块
配料：
蒜头 3个
蒜苗 1根
芹菜 1根
调味料：
潮州豆瓣酱 1大匙
辣椒 1大匙
白糖 2大匙
老抽 2大匙
番茄酱 1大匙
白醋 二分之一匙
糯米酒 二分之一匙
1锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。
2拨动豆腐干使其受热均匀。
3油温到180℃倒入猪肉片。
4不断铲起肉片使其受热均匀。
5倒入鱿鱼，快速铲动。
6用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。
7关火捞起食材。
8隔网滤油。
9锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。
10加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。
11加入潮州豆瓣酱。
12小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢被逼出来。
13将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。
14将所有食材拌匀。
15倒入一点点糯米酒，也可以根据自己的爱好添加料酒。
16继续小火翻炒。
17将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制）。
18将酱汁和材料拌匀之后转大火。
19用最快的速度爆炒所有材料。
20翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。
温馨提示：
1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好，以免手忙脚乱，锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。
