烧茄子
材料：茄子400克，西红柿50克。
调料：大豆油适量，精盐5克，五香粉3克，味精3克，葱姜蒜各10克，料酒10克，生抽10克，白糖5克，干红辣椒10克。
做法：1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块装入碗中待用。
2.锅中放油烧至六成热时，将茄子块放入锅中炸，将茄子炸至金黄色时。
3.捞出，控净油份，装入碗中待用，将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用热锅放油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒段，放入西红柿块。
4.炒出香味后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入精盐，五香粉，料酒，生抽，白糖，少许清水翻炒均匀。
5.将茄子快速翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
