创意新派菜--金鱼蒸饺

原料：

鲅鱼肉300g、胡萝卜200g、饺子粉300g，肥猪膘200g、韭菜100g、豌豆与玉米粒各50g、

葱花、姜末。

调料：

盐、蚝油、花椒水、食用油、适量。

做法：

1、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；将鱼肉加少许水用料理机，打成泥状，肥猪膘加花椒水也用料理机，打成泥。备用。

2、豌豆与玉米粒，洗净备用。

3、将胡萝切丁后，用料理机也打成泥状。后放入小锅中煮沸，备用。

4、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌，稍晾凉些后，揉成面团，备用。

5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入韭菜、葱、姜末、盐、蚝油，再加些食用油，顺一个方向搅拌至上劲调好肉馅。备用。

6、揉好的胡萝卜面团，擀成饺子皮，放上一些上面的肉馅，再配上豌豆与玉米粒，包成金鱼的形状。

7、盘子中涂一层油，放上包好的金鱼饺子，蒸15分钟即可。

PS：做蒸饺一定要用烫面，即开水和面，调馅的时候，加些花椒水能够起到去腥的作用。

[music=auto]https://data2012a.5sing.com/a/fc/2012/01/01/11538143-20120101214710.mp3[/music]

配乐：拥抱着你的滋味

                                                                                                     --- THE END ---