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水煮肉片

guoyi0309
2012/2/1 08:16

原料:干辣椒、花椒、生菜小把、郫县豆瓣酱、里脊肉、湿淀粉少许、盐、生抽适量;

做法:     里脊肉切片用盐,湿淀粉,生抽拌匀腌制十分钟;

     将生菜炒至断生,放碗底备用;

用锅内的油炒姜末,下豆瓣酱炒出红油,放一碗热水;

烧开后一片一片的下肉片,要大火保持沸腾状态,直到所有肉片变色再稍微滚一下关火;

煮好的肉片连汤放入盛有菜的碗中,上面撒上辣椒花椒;

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