小时候，冬季炼油的时候，妈妈都是用油渣做酸菜饺子给我们吃，那叫一个香，自从大了以后，家里也很少吃大油了，也再也没有吃过油渣馅的饺子了，这回为了做中式点心，炼油剩下一些油渣，趁热剁碎，用自制的酸菜做了油渣酸菜水饺，别说还真的很香呢！这里分享给朋友们，希望大家喜欢！
【食材】：
面粉750克
油渣碎一小碗
酸菜三团
【调料】：
葱姜碎适量
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
绍酒半勺
花椒粉2克
五香粉少许
鸡精少许
【制作方法】：
1、【油渣酸菜水饺】食材。
2、面粉加入室温水和成软硬适中的面团，进行醒发30-1小时。
3、【油渣酸菜水饺】食材酸菜。
4、【油渣酸菜水饺】油渣碎。
5、油渣放入炒勺稍微热一下融合后放入小盆，稍微凉放入盐、绍酒、生抽、老抽
和花椒粉、五香粉和胡椒粉。
6、葱姜碎准备好。
7、先把葱姜碎和味精放入油渣搅拌均匀，然后在放入剁好的酸菜碎搅拌均匀即
可。
8、然后把醒发好的面团揪成剂子按扁，在擀成饺子皮。
9、然后放入馅捏成自己喜欢的各种形状的饺子即可。
10、锅内水开放入水饺煮开后点凉水，一般两开就煮好了，煮好捞出即可食用。
怡汝的这款记忆中的【油渣酸菜水饺】就做好了，非常的美味呢！
怡汝知心话：
1、油渣的话一定要炼油的时候趁热就剁碎，否则很难剁碎的。
2、油渣一定要热一下在拌馅，否则不均匀的。
3、酸菜一定要用水清洗干净剁完攥去多余的水分，否则菜水多不要吃。
4、我吃饺子喜欢用腊八醋，蘸着吃很香。
日志
