记得小时候去饭店总爱点这个菜，那阵儿的菜品种类相对较少，而现在菜单上的菜品都目不暇接，甚至导致选择障碍，渐渐的也淡忘了这道家常菜，今天用现有的食材做一个锅塌豆腐，怀旧怀旧哈
。
先说明，我这个豆腐买的时候就已是两面煎过的，所以有黑点，不要多想哈。
【食材】：豆腐、土豆、胡萝卜
【辅料】：鸡蛋、干淀粉、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油、盐、糖
【方法】：
1、豆腐切块，土豆胡萝卜切丁（不用太多）；
2、豆腐裹干淀粉，后再裹层蛋液；
3、热锅放少许油，将豆腐铺入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
4、热锅放油，下入葱花、姜丝、蒜片、花椒炒香，倒入土豆胡萝卜丁，翻炒至没有硬心儿，调入少许料酒、酱油，下入煎好的豆腐，倒入和豆腐齐平的水，煮开后再中小火炖一会儿，调入盐和糖，待汁水收收，调入少量淀粉水勾芡（步骤2中没用完的淀粉取点就够了）。
