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早就知道了是今天立春，而且还是下午的
18点呢！每年的立春前总会看到，鸭子或是鸳鸯在寒冷的水面上面嬉戏，体会一把“春江水暖鸭先知”的意境，就是看到柳树发嫩芽的场景。还有就是每到立春的这个时间点震耳的爆竹声。其他似乎也就么有特别的感觉了。
不过今年，我早早的就想好了一定要做次春卷，一家人好好的来“咬”一次春。昨天早上起了个大早，早早就飞奔到菜场，因为提前做好了功课，知道只有一家有卖春卷皮的。发现到了那里，老板回复我说，平时这个时候春卷皮一定来了，可是不知道为什么，这次来的特别晚。我问他大概要等多久才会到，他说大概要等一个小时。于是我就只好在菜场里面转悠了一下，跑到卖春卷皮附近卖雪菜的那里，和老板娘说买一块钱的雪菜，顺便和老板娘聊起了说立春要吃春卷的事情，她一听居然把生意都放下了，跑到卖春卷皮的那里，问有没有春卷皮卖。我当时就差点晕倒！后来我感觉一个小时实在太难等了，我就放了3元钱给卖春卷皮的老板，叫他给我留着，我回头来拿。
等我大概过了2个小时再回头拿春卷皮的时候，发现我实在是太英明了！因为我发现除了老板给我留的大概10张（3元）的春卷皮以外，春卷皮已经全部卖完了。
其实我知道春卷里面应该有韭菜、豆芽等等蔬菜，不过那样也太普通了吧！我家小姨炸的春卷非常好，不过里面基本都是那些韭菜、豆芽什么的。这次我用了雪菜和肉泥来作为春卷的馅料，原本以为爸爸妈妈会比较的排斥，没有想到妈妈慧眼实“珠”，说这样的馅料吃起来味道更加鲜美咯！尤其是我买的雪菜是通过我长期实践总结出来的味道，妈妈说这个有嚼劲的雪菜配上肉泥味道还真不赖咯！
不过爸爸因为消化不是很好，不能多吃，所以只让他吃了一个。另外还给他配了一碗粥咯！老人家和小孩这个春卷就不要多吃了，因为不好消化而且火气还大。当然爱美的美眉也不能多吃咯，油炸的东西热量是相当的高咯！所以点点我早上吃了一个半当早饭，中午又和老公两个人分掉了4个春卷。已经是超高的热量了，所以晚上点点我就只能喝点粥和蔬菜，包括明天也不能吃肉肉了，否则虽然饱了口福，可是却付出了身材的代价咯！
雪菜鲜肉春卷
原料：春卷皮、雪菜、肉泥、鸡蛋（留些蛋清备用）
配料：料酒、食用油（500ml，实际使用250ml）
做法：1、准备好肉泥、雪菜。
2、准备好春卷皮。
3、将雪菜和肉泥放入大碗中，打入一个鸡蛋和少许料酒。
4、用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅。
5、取一张春卷皮，放入适量的肉馅。
6、将春卷皮包着肉泥卷起。
7、两边往中间折叠。
8、再次卷起，封口处用蛋清黏住。成春卷生胚。
最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道，炸至金黄即可出锅咯！
点点唠叨：
1、 点点用的油不是一般的精炼油，而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道，所以如果用菜油炸东西，一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的，因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯！
2、 因为雪菜里面已经有盐分了，所以肉馅里面不适合再放盐了。
3、 用鸡蛋清糊口，但也不一定就很牢的，所以下锅炸的时候要开口的地方朝上，这样才可以保证完整性咯！
4、 由于馅料是生的，所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下！