鸿运当头

过年朋友来家做客，为了新年讨个好彩头，做了个鸿运当头。

主料：鲢鱼头

辅料：冻豆腐 红椒 腊八豆 小香葱 姜 蒜

调料：盐 蒸鱼豉油 糖 白酒

 冻豆腐码在盘底，鱼头洗净摆好。

 

红椒切碎

 

放油蒜姜爆香把红椒碎炒透，放盐，糖，蒸鱼豉油，白酒调味。最后放腊八豆炒匀，关火后放适量生粉拌匀。

 

把炒好的料铺在鱼头上，入蒸锅大火上汽后蒸十五分钟。

 

出锅撒上小香葱即可。

 

好吃，好看，好彩头。

 

如果不喜欢冻豆腐，可以换成粉丝铺底。