美食回放3— 【香芋蒸肉】

香芋似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，食后余味不尽，故取名香芋。香芋的食法很多，可蒸、烧、炒、炖，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。

这道菜曾经发过，（https://home.meishichina.com/space-46723-do-blog-id-119918.html）但无过程图，今年过年时，将其翻出做给家人吃，又得到好评！把好心情让大家分享，快乐会加倍哦。

原料：

五花肉、芋头、腐乳、郫县豆瓣、十三香粉、蜂蜜、料酒、老抽

做法：

1、将五花肉放入沸水里煮九分熟捞出，趁热用老抽加蜂蜜涂匀肥猪肉的皮，腌30分钟左右后，将上色后的肉放到油锅里爆皮，待肉皮起泡即可捞出，切成厚片备用；

2、用腐乳、十三香粉、料酒、白糖、郫县豆瓣做成的酱汁，倒入切好的肉里腌制10分钟左右；

3、芋头切成同肉一样大小的块备用；

     4、将肉和芋头整齐摆在蒸碗，上笼大火蒸1小时取出，将汤汁倒在碗里备用，反扣在盘中，再把碗中的汤汁倒入炒锅中勾芡淋在菜面上即可。

特点：汤浓鲜香，肉烂爽口。