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椰香浓郁:椰丝自制

婵宫孑影 2012-02-12 00:27:04

 

      椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果,我国的海南富产椰子。
椰子形似西瓜,外果皮较薄,呈暗褐绿色;中果皮为厚纤维层;内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔,成熟时,其内贮有椰汁,清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。
椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效。

   椰子全身都是宝贝,很多人都知道椰子可以喝水,其实椰子里面的肉更加鲜美,新鲜的椰子肉可以用来做果浆等,老的椰子里面肉质较硬,大家看到的里面白色的果肉,用来煲汤或者煮米饭,或者切成薄片、丝等,或者做成椰蓉,总之但是椰肉就可以做成各种各样的食材,以前当地人家里都有个工具是用来刨椰丝的,但是现在很少有人去做了,加工多是工厂大批量的做了椰蓉或者椰子产品,有些农民也自己在家里做过,但是多数外地人不知道怎么吃,另外刨丝的活确实费时费力,因此也就很少有人去做了,这次我在海南有幸学做了椰丝,这种DIY的椰子丝虽然和外面卖的商品相去甚远,但是自己制作确实别有一番兴趣和味道,当时制作过程中椰香阵阵,还有油油的椰子油,那可是天然的护肤品,弄完了椰子丝我都舍不得洗手,呵呵,直接脸上手上腿上,全摸了一个遍!皮肤渗透的好快,脸上滑滑的!椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用呢!这样的机会可是难得啊!
经常吃椰子肉还可以起到杀虫的作用,肠道寄生虫等可以多吃椰子,这是在药书有记载的。对小孩子和老人是属于保健养生作用。
不啰嗦这么多了,其实做椰丝是非常简单的事情,我下面就把步骤分解给大家:
材料:干椰子5个,
工具:砍刀、刨刀、晾晒竹盘两个。
步骤:
1、先把干椰子外科用砍刀批掉,然后破开椰子壳,倒出两面剩余的椰汁。
2、用砍刀把椰壳分成两半,露出椰肉。
3、把刨刀放在凳子上,坐在上面,刨刀面朝前。
4、取半个椰子壳,有椰肉的一面向刨刀一面,上下削磨,把椰丝刨下来。
5、刨刀下面放一个盆,用来盛椰丝,尽量方的靠自己身体里面方向,椰丝刨下来容易掉在刨刀后面。
6、刨好椰丝后,这样如果想吃新鲜的,就可以直接吃了,为了储存方便,再进行下面的步骤。
7、取一部分椰丝放在炒锅里,小火,不停的翻炒,直至椰丝微微发黄(椰丝本身白色)即可。
8、把炒好的椰丝放在竹盘里摊均匀,放在阳光下暴晒一到两天,摸起来手感干干的没有潮湿的感觉即可。
这样椰丝就做好了。

剩余的椰子壳上还有些椰子肉,给家里的鸡吃,这可是原生态养大的鸡啊!这是家里自己从小养大鸡,小鸡白天满世界跑,晚上回家睡觉,土鸡?生态鸡?走地鸡?总之就是好鸡!!

炒至的时候一定要不停翻炒,不然很容易炒焦了,上面的椰丝还没要炒到就不好了。

这是下午三四点的太阳了,好大的太阳啊,白花花滴!

椰子丝可以做各种美食,所以我们自己辛苦刨了很多干椰子,晒了很多天,因为晾晒过程中需要反动,所以我不停的去楼顶反动,我自己都晒黑了,现在很多地方都在盖房子开发旅游,好多椰子林都被砍了搞房地产了。
其实作为一个外地人,我觉得这是一种杀鸡取卵的方法,但是当地也要发展,这样说估计受到人家的指责了,所以不多言了!
后来我用椰子丝做的包子秀给大家!

当时馅子里面加了白糖,大家都喜欢吃甜的,我就又放了些蜂蜜(五指山的老乡送给家里的)椰丝很散不容易包,活了砂糖和蜂蜜,粘了很多,包好了后前后院的人都来吃了,呵呵,他们说比外卖的椰丝包好吃,开始我不好意思,以为人家是捧场而已,结果他们说确实好吃,因为外面的椰丝包是把椰子肉用刀切的,太粗了老人咬不动,孩子嫌味道淡,呵呵,,(我可是一下下刨出来滴,还用筛子筛过来的)我包的软糯香甜,正好适合大家吃!哈哈,夸奖了!(当天有的人还来问还有嘛,于是第二天我又追加了一锅椰丝包和一锅干菜包)
        椰子丝属于植物的果肉,里面有丰富的营养和膳食纤维。建议大家可以多食,下次去海南一定要喝完了椰子水,再请买椰子的小贩帮忙切开椰子吃里面的椰肉哦,那可是好东西啊!
啰嗦了这么多,椰丝打包回家了,有机会和大家见面,我一定给大家包椰丝包子,呵呵!揉揉酸疼的肩膀!自己动手,丰衣足食吗!
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