咖喱鱼蛋

前几天听一朋友谈起台湾的小吃，让我想起了香港的鱼蛋，鸡蛋仔。那年带儿子回香港探亲，他印象最深刻的就是街边摊档的鸡蛋仔和咖喱鱼蛋，真是一个吃货呢！呵呵......

昨天儿子生日，就做了一咖喱杂锅，都是儿子和女儿喜欢的，哥妹俩吃得过瘾哪！

材料：大马铃薯2个，胡萝卜1根，鹌鹑蛋20个，墨鱼丸和鳕鱼丸约600克，咖喱块1块，咖喱粉2小匙，清水800ML。

做法：

１．马铃薯去皮，切滚刀块，用水泡１０分钟。

２．胡萝卜去皮切滚刀块。（胡萝卜可以多放一点。）

３．鹌鹑蛋整个煮熟，剥壳备用。

４．鱼丸解冻，用水冲洗一遍。

５．　把马铃薯，胡萝卜块放入砂锅，注入８００ＭＬ的水，放入咖喱快和２小匙的咖喱粉，大火煮至水开。

６．　放入鱼丸，中小火煮约２０分钟。

７．　放入鹌鹑蛋继续煮１０分钟即可。　

小孩子喜欢串着吃。　

小提示：

１．　马铃薯泡一下再煮，煮的时候才不会过于粉烂。

２．　咖喱块已带调味，煮的时候不需要再放盐。我喜欢再放入少许咖喱粉，这样咖喱味更浓郁。

３．　鱼丸煮好后，泡上１－２个小时再吃，更加入味好吃。