下酒的最佳搭档——红烧鸭膀爪

  从春节到现在吃了很多天的肉圆、猪肚、卤牛肉等等传统年菜，都吃烦了，没有机会烧菜，冰箱里的东西总算是快吃完了，看到新鲜的鸭膀子和鸭爪，买来红烧，烧得辣辣的、啃起来才有滋有味呢！

【主料】鸭膀子5只 鸭爪5只

【调料】油 盐 老抽 糖 醋 料酒 八角 干辣椒 生姜 大葱 大蒜 鸡精

【制作过程】

1、鸭膀子和鸭爪洗净，斩成小块。

2、姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好，剥十几个大蒜瓣待用。

3、水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟，捞出沥掉水分。

4、炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香      味。

5、倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。

6、调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小    火烧30分钟。

7、然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟，大火收汁，调入适量鸡精即      可。