俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，足见熬烂后的狗肉味道有多美！此说与“佛跳墙”的说法有异曲同工之妙，把天上的神仙地上的菩萨都赋予凡人的胃口，情不自禁如猪八戒一般。不是吗，一旦美味飘香，菩萨也不顾体统，为了一饱口服，要么兴奋得两腿打颤，要么跳翻过高墙的禁锢，这是多么地富含人情味啊！这样的神仙我是欣赏的，因为他能深入民间，食人间烟火，属于有人性的神仙。其实，温饱之后，馋就是一种幸福，天上人间同享此福，美美羊肉乎，美美狗肉乎。
原料：
鲜狗肉700克，干野山椒15克，鲜红椒80克，黄剁椒15克，八角一个，桂皮1克（可不放）、大蒜瓣15克，生姜20克，大蒜20克，葱两棵，米酒50克，酱油5克，辣椒酱20克、味精2克，胡椒粉3克，精盐5克。
做法：
1、选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块，冷水入锅烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。
2、姜10克切片，蒜瓣切丁，大蒜切段，鲜红椒顶刀切。
3、锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味。
4、放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。
5、加清水没过狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫，放葱(打结)，倒入高压锅上汽压15到20分钟。
6、拣去葱、姜、干辣椒和香料，将狗肉和原汤分开。
7、炒锅放少量油，放姜蒜炒香，倒入狗肉，加剁椒、鲜红椒同炒。
8、加入原汤，盖上锅盖焖煮收汁。
9、汤汁收到只有一半时，放味精、胡椒粉炒匀。
10、撒上大蒜略炒几下出锅。
小贴士：
1、菜品红烧狗肉，此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的说法。
2、得有风寒、感冒的朋友忌食狗肉。
