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制作过程：
1、准备好低粉，水、盐、糖、黄油放入奶锅中
2、奶锅用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
3.当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
4、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，锅底有一层薄膜，就可以把锅从炉子上取下来了。（忘了是哪看来的方法，反正只要把面团烫熟就行）
5、准备3个鸡蛋，我做了三次，基本上3个是不够的，我都打4个蛋，最后盛了半个左右的样子
6、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
7、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。要有耐心，慢慢搅拌哈。
8、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
8、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。（我把多余的面糊挤在铺了油纸的冰箱抽屉铺上油纸，冷冻后，分装在保鲜袋里，随吃随烤）
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟。
10、直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。.
