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【辣椒的前世今生---白辣椒制作过程分享】
白辣椒，应该是湖南特有的吧？反正上次发了一个白辣椒炒鸭胗，好多亲都说米有见过白辣椒呢.中国滴美食真是博大精深呐，每个地方都有自己的独有的特色美食。
以前，我们还忽悠过朋友，人家问神马是白辣椒，于是我便告诉人家：因为我们那边的辣椒是白色的....人家一直深信不疑，深感自己的寡闻，叹中国地大物博...唉，悲催的朋友遇上了我！我真的是故意的....
【白辣椒】
用来炒肉、炒鸡胗鸭胗什么的，煮鱼啦等等，味道都是相当的棒，当然前提是你能接受这种味道，不然就必须难吃了！
1、我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道
2、洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽
3、烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊
4、晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦
5、晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成
6、加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干
7、晒的差不多这个样子就可以了
8、如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧
【小北说】
1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩，但是辣椒籽显
2、可以选用大的青椒，晒出来可漂亮啦，白里透着亮，也比较省事儿一些
3、腌制的时候，盐量比炒菜略多一点就可以啦
4、晒好以后放在坛子装着保存，味道更好哦
5、如果没有坛子，可以晒的干干的，用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦
6、图片是好多次一起组合起来的，每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦
【超级推荐】
选用大大的青椒，焯烫后，太阳底下曝晒，晒成白色以后，放进去泡菜坛子里泡上一个星期，入味后，就是白白的泡椒，用来炒鸡胗啊，牛肉呀等等的东西都是相当的美味呀...
