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【酸奶油戚风】生日快乐啊,宝!

宝oO
2012/2/23 21:05
  二月初二,宝的生日哦。阳历的话今年正好还差一个礼拜。
  不知道从哪年开始,过生日被分成了两部分。
  农历在家,中午吃着麻麻煮的长寿面,一块排骨一个唐心荷包蛋,懒懒的和家人一起慢悠悠得过;阳历在外,和一群朋友胡吃海喝,聊理想聊人生聊八卦,不high到深夜不回家。
  老有人说宝奢侈,一年生日还过个两次。不过我觉得,人再大事再忙,总要留一半时间给家人。
  理虽然讲得通,但说到底,可能是还没有断奶的缘故吧(笑),很恋家。
  
  
  
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  蛋糕还是很简单,基础戚风上加了点酸奶油。
  关于酸奶油,宝试了两种办法,一个是加柠檬汁,另一个是用乳酸菌发酵。
  后者不晓得是不是时间不够的缘故,感觉酸味不怎么明显╮(╯▽╰)╭;但是稠度要比柠檬汁做的厚很多,几乎接近新鲜奶酪的感觉了。
  不管是哪种做法的酸奶油戚风,口味区别不大,成品没哟酸味,奶香浓郁,组织松软湿润,有种相当于轻乳酪的口感,非常棒。
  这个是乳酸菌发酵,并且冰箱冷藏1天后的酸奶油
 
 
 
   蛋糕方子:
  水 40g
  植物油 40ml
  糖 20g
  酸奶油 50g
  ------以上混合打发如图1------
  低粉 60g
  ------过筛加入如图2------
  蛋黄 3个
  ------加入如图3,混合------
  蛋白 4个
  糖 40g
  ------糖分3次加入蛋白,打发至干性如图4------
 
  最后将蛋黄酱和蛋白霜混合,入模具170度35分钟

   
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  裱花部分不赘述,很简单无难度
  蛋糕脱膜后片掉顶部不平整的地方
  我这次没有横切,直接填奶油
  奶油里加了黑朗姆(black rum)很好吃哦
  
 
 
 
  上面的水果是蓝莓和草莓,原来想加树莓。。
  可惜俺们这个穷疙瘩连树莓都没有,残念啊
  不过效果还是很漂亮的就是了^_^  
  
  
  
  巧克力围边做起来很方便
  先在桌子上铺保鲜膜
  然后用透明的慕斯围边剪需要的长度
  巧克力隔水融化后,可以放在裱花袋,也可以用食品袋或保鲜膜抱起来,牙签在底下戳一个洞就能用了哦
  最后将裱好的巧克力围边趁软贴在蛋糕上,放入冰箱
  冻硬了就可以拆下来了~  
 
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