二月初二,宝的生日哦。阳历的话今年正好还差一个礼拜。
不知道从哪年开始,过生日被分成了两部分。
农历在家,中午吃着麻麻煮的长寿面,一块排骨一个唐心荷包蛋,懒懒的和家人一起慢悠悠得过;阳历在外,和一群朋友胡吃海喝,聊理想聊人生聊八卦,不high到深夜不回家。
老有人说宝奢侈,一年生日还过个两次。不过我觉得,人再大事再忙,总要留一半时间给家人。
理虽然讲得通,但说到底,可能是还没有断奶的缘故吧(笑),很恋家。
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蛋糕还是很简单,基础戚风上加了点酸奶油。
关于酸奶油,宝试了两种办法,一个是加柠檬汁,另一个是用乳酸菌发酵。
后者不晓得是不是时间不够的缘故,感觉酸味不怎么明显╮(╯▽╰)╭;但是稠度要比柠檬汁做的厚很多,几乎接近新鲜奶酪的感觉了。
不管是哪种做法的酸奶油戚风,口味区别不大,成品没哟酸味,奶香浓郁,组织松软湿润,有种相当于轻乳酪的口感,非常棒。
这个是乳酸菌发酵,并且冰箱冷藏1天后的酸奶油
蛋糕方子:
水 40g
植物油 40ml
糖 20g
酸奶油 50g
------以上混合打发如图1------
低粉 60g
------过筛加入如图2------
蛋黄 3个
------加入如图3,混合------
蛋白 4个
糖 40g
------糖分3次加入蛋白,打发至干性如图4------
最后将蛋黄酱和蛋白霜混合,入模具170度35分钟
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裱花部分不赘述,很简单无难度
蛋糕脱膜后片掉顶部不平整的地方
我这次没有横切,直接填奶油
奶油里加了黑朗姆(black rum)很好吃哦
上面的水果是蓝莓和草莓,原来想加树莓。。
可惜俺们这个穷疙瘩连树莓都没有,残念啊
不过效果还是很漂亮的就是了^_^
巧克力围边做起来很方便
先在桌子上铺保鲜膜
然后用透明的慕斯围边剪需要的长度
巧克力隔水融化后,可以放在裱花袋,也可以用食品袋或保鲜膜抱起来,牙签在底下戳一个洞就能用了哦
最后将裱好的巧克力围边趁软贴在蛋糕上,放入冰箱
冻硬了就可以拆下来了~