上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈
。 老妈的这道拿手菜远近闻名
，真的毫不夸张，在我们整个家族，甚至 左邻右舍，都非常地有名！单单五花肉炸出来的模样都长得比人家的俊
俏
！
今天借花献佛了，是用的老妈炸好的五花肉，俺炸的可没这么俊
！用 的梅菜依然是手巧的妈妈亲手做的，我们老家叫盐菜，蒸烧白也好，下
面也好，都非常好吃
。 在妈妈那偷的师，学到的只有五成功力哈！ 不过只要五花肉炸得漂亮，梅菜够香，蒸出来的扣肉味道一定八九不离十
啦
！ 我们家小胖子的最爱哦
，从小都爱吃外婆做的扣肉，小时候还给取了个 非常得意、非常形象的名，叫黑皮子肉！
上黑皮子肉啦！
材料:
带皮五花肉一整块，梅菜，姜，葱，花椒，生抽，白糖，鸡粉
做法：
1.五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油
2.抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
3.将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
4.梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）切碎
5.姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
6.将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
7.梅菜碎码在肉上面，压紧实
8.将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上
9.高压锅蒸40分钟
10.取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可
原文地址：https://wu-xiaoer.blog.163.com/blog/static/12333655620121124399630/
