茄汁青鱼

原料：­青鱼、番茄酱、啤酒；

     青鱼出去内脏、去头洗净；

     姜切片，用姜、五香粉，料酒、盐腌制一小时，中间要翻动一次腌制均匀；

     放入煎锅用油慢火煎至两面金黄；

     油煎是为了鲅鱼定型，以免破碎；

辅料：姜、大料(八角）、干红辣椒（不食辣者可不用）、花椒、料酒，植物油、食盐、各适量；

     锅内放少许油，油热放入姜、大料、花椒、炒香后放入番茄酱、洋葱，食盐翻炒几下，倒入啤酒；

 啤酒要没过青鱼，大火烧开后小火焖30分钟，焖的越久越入味，­（为节时可放入高压锅，压制20分钟）；

等青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁浇到鱼身上即可食用；