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新手AB小炒—红椒绿芽

诗心 2012-02-27 10:28:37

当我在厨房里忙碌的时候,我的脑海里,经常会出现一个画面,曾经,一个小姑娘,常常搬来一个小板凳,站在上面,围在大锅灶前,做着一些简单的饭菜。因为不大会生柴火,所以总是弄得满脸黑乎乎的,像只小花猫。这个人,就是我自己。转眼,十几年过去了,从烧柴的大锅灶,到煤球,煤气,电磁炉,厨房是变得越来越漂亮,但锅里却依然会炒着那一直以来从未忘记的简单美味。

 

这是一个超级简单的AB小炒,无论多不会做菜的新手,都能轻松应对。虽然是简单的食材,简单的调味,但却色泽艳丽、清爽可口。

 

-----------------------------------------------红椒绿芽-------------------------------------------------------

主料:豆芽350克

配料:红椒2个。蒜瓣1个

调料:食盐1茶勺、蚝油适量

步骤:

 

1:豆芽和红椒。

2:豆芽摘去芽根洗净,红椒洗净切成条状。

3:锅中烧开适量水,调入几滴食用油,加入豆芽焯水5秒左右捞出。

4:锅中倒入适量大喜大白雪葡萄籽油,加入蒜茸中火煸出香味。

 

5:转大火,加入红椒翻炒几下。

6:加入豆芽。

7:调入1茶勺食盐。

8:翻炒均匀。

9:调入适量蚝油。

10:翻炒均匀即可。

 

 

 

诗心片语:

1:豆芽焯一下水再炒,口感更好。但不能焯很久,水开以后再下,5秒左右即可。

2:焯水的时候调入一点食用油,让菜“滋润”一下,使颜色更好的保持碧绿。

3:煸香蒜茸以后,转大火翻炒,全程保持在1分钟左右,不可太久,过程中也不要加水。

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