新手AB小炒—红椒绿芽

当我在厨房里忙碌的时候，我的脑海里，经常会出现一个画面，曾经，一个小姑娘，常常搬来一个小板凳，站在上面，围在大锅灶前，做着一些简单的饭菜。因为不大会生柴火，所以总是弄得满脸黑乎乎的，像只小花猫。这个人，就是我自己。转眼，十几年过去了，从烧柴的大锅灶，到煤球，煤气，电磁炉，厨房是变得越来越漂亮，但锅里却依然会炒着那一直以来从未忘记的简单美味。

 

这是一个超级简单的AB小炒，无论多不会做菜的新手，都能轻松应对。虽然是简单的食材，简单的调味，但却色泽艳丽、清爽可口。

 

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主料：豆芽350克

配料：红椒2个。蒜瓣1个

调料：食盐1茶勺、蚝油适量

步骤：

 

1：豆芽和红椒。

2：豆芽摘去芽根洗净，红椒洗净切成条状。

3：锅中烧开适量水，调入几滴食用油，加入豆芽焯水5秒左右捞出。

4：锅中倒入适量大喜大白雪葡萄籽油，加入蒜茸中火煸出香味。

 

5：转大火，加入红椒翻炒几下。

6：加入豆芽。

7：调入1茶勺食盐。

8：翻炒均匀。

9：调入适量蚝油。

10：翻炒均匀即可。

 

 

 

诗心片语：

1：豆芽焯一下水再炒，口感更好。但不能焯很久，水开以后再下，5秒左右即可。

2：焯水的时候调入一点食用油，让菜“滋润”一下，使颜色更好的保持碧绿。

3：煸香蒜茸以后，转大火翻炒，全程保持在1分钟左右，不可太久，过程中也不要加水。