开胃的——炝拌土豆丝

     记得小时候，那时家里生活水平差，每年冬天都会储存很多白菜，萝卜，土豆，这些是过冬的蔬菜。现在生活水平渐渐提高，蔬菜的品种花样繁多，不在拘于老三样，而土豆有了很多的吃法。炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！

原料：土豆，葫萝卜，青椒，香菜

调料：花椒，料酒，香醋，糖，盐，味精，油

作法：1、土豆去皮，青椒，葫萝卜切成细丝；

2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝，葫萝卜丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、料酒、味精拌匀，撒上香菜；
6、锅内下油，小火炸香花椒粒；
7、油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。