花一样的面包-花形奶黄馅面包

    女儿特别爱吃奶黄，一到超市就吵着要买速冻奶黄包，自己会做了，就经常做些给她吃，吃多了好像也有点腻了，这次就换了个花样，用来做面包了，早上起床看到面包直说漂亮，呵呵。早餐配豆浆，直接吃掉了一个。

方子参照薄灰的，份量做了些调整。

面团材料：高筋面粉400g、低筋面粉40g、无盐黄油30g、细砂糖60g、盐
少许、酵母粉6g、全蛋50g、牛奶230g。

内陷：奶黄酱适量

做法：
1、黄油除外所有材料放入面包机，揉面20分钟，加入黄油，再揉面20分钟。           
2、盖保鲜膜放入自制发酵箱发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，插入面团，不会马上回缩就好了。室温10度，用了1小时左右完成基础发酵。
3、将面团取出压扁排气，分成8份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
4、取一块面团压扁，包入奶黄馅。

5、捏紧收口，揉圆，静置5分钟，擀成扁圆形。
6、用剪刀剪12刀。
7、再将每个花瓣翻转，就成了图中的花形了，我馅包的有点太多了，其他的面团也做同样处理。
8、做好的面团放入烤盘，放发酵箱中进行二次发酵。
9、发酵好的面团，表面刷上蛋液，烤箱中层170度，烤18分钟左右。

奶黄馅（做法也是参照薄灰的）

材料：黄油 70克、鸡蛋4个、澄粉 70克、奶粉 40克、吉士粉40克、牛奶 170克、糖 120克

做法：

1、黄油打散，分两次加糖，打至松发。

2、将鸡蛋打散，分5次加入，每次加入后搅拌均匀。

3、倒入牛奶，搅拌均匀。

4、将澄粉、奶粉、吉士粉混合均匀，筛入蛋糊中搅拌均匀。

5、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。

6、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变粘稠状，即可关火，放凉备用。

7、图8是放凉以后的样子，可以用来做面包、包子等，用不完密封放入冰箱冷冻保存，要用再拿出来解冻即可。