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超级松软的蒸蛋糕

ljsplace168
2012/3/1 14:42

蒸蛋糕,其实我们广东台山人叫这蛋糍。每逢过年过节,这是我们可以吃到的各式各样的好糕点之一。奶奶来自广东佛山,小小的我就觉得奶奶的厨艺特好,做起糕点来也特别的漂亮!可能就是因为有这样一个好奶奶,我从小就受到了熏陶,也特别喜欢站在奶奶的身边偷师。我还依稀的记得,当奶奶在做糕点的时候,她总是给我一份,还细心的指导我该怎样做。细心回想,很多我现在所得的烹调经验都是奶奶给教的。但是当时年龄太小了,记下来的也不多。本来打算高中毕业后要好好的跟奶奶学习,然而奶奶在我高中毕业后不久,她就离开了

我从小就特别喜欢糕点,面食之类的东西。但我自己从来也没有做过。该怎样做?放多少的材料?我一概不通。想吃,在这里又没有卖,就只有靠自己了。大概三年前,我就在埋头回想,奶奶当年是怎样做的呢?想了半天,还是要来实践实践。折腾了老半天,终于做出来了,我觉得还不是那么的好吃。于是我不断地学习-实践-改良,再学习-实践-改良。都不知到做了多多少少次了。终于自己创下了这个超级松软的蒸蛋糕!我的三个小孩也特别的喜欢,大家有空真的不妨试试!


材料:

1 2/3 杯面粉

1/3杯糯米粉

3/4杯糖 

1 1/2小匙泡打粉 

5个鸡蛋 

2/3杯牛奶 

1/8杯油

香草精 适量

1 面粉,糯米粉和泡打粉过筛,鸡蛋把蛋黄和蛋清分开

2 将蛋白打发


3 将蛋黄,糖,油混合后加进牛奶


4 再加入过筛后的面粉

5 将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入,先拌进三份之一,在用切割发拌进余下了三份之二


6 把面糊倒进盘子里,锅里水烧开后,蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了!

快来尝尝这简单,容易做,而松软的蒸鸡蛋糕!

 



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