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这次春节到亲戚家，他家有位白血病患者，做了化放疗后，白血球和血色素都偏低，碰巧吃了几天红菜头后，再复检时白血球和血色素都得到了提高，数值很正常了。告诉了其他的病友后，医生也说都有效。真神奇啊，红菜头还是抗肿瘤的好食材。
女人年纪大了，就有人老珠黄之说，这是因为女人容易血虚。要想解决黄脸婆的问题，不能只靠化妆品，从身体上调理才是根本之道。所以我一回到广州，赶紧买了红菜头来补血。
用红菜头做的名菜，最广为人知的就是俄式罗宋汤了。其实红菜头可煮可炒也可凉拌，怎样做都是很好吃的。
在亲戚家，他就是用西红柿煮红菜头，也很好吃。今天我这里多加块豆腐和姬菇共煮，更加美味。
主料：
红菜头 150克
西红柿 250克
豆腐 450克
姬菇 100克
配料：
油 5毫升
盐 6克
胡椒粉 3克
主要材料图：
步骤：
1. 把红菜头、豆腐和西红柿切块。
2. 汤锅中放油、清水和豆腐，煮5分钟。
3. 放入红菜头和姬菇，煮10分钟。
4. 再放入西红柿，煮5分钟。
5. 加盐和胡椒粉调味。
6. 再煮2分钟即成。
百度资料：
红菜头也叫根甜菜。根甜菜的可食部位为其肥大的肉质根。根甜菜质地致密，肉质脆嫩，略带甜味，其颜色艳丽，可诱人食欲。适于煮食或炒食，也可凉拌根甜菜，是色、味俱佳的蔬菜。有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
根甜菜每100ｇ食用部分含蛋白质1.5ｇ，糖类8～15ｇ，脂肪0.1ｇ，纤维素0.8ｇ，VB10.05ｍｇ，VB20.07ｍｇ，VC27ｍｇ，VE11ｍｇ，钙13ｍｇ，磷55ｍｇ，铁0.5ｍｇ，铜2.3ｍｇ，锌0.3ｍｇ，钾354.6ｍｇ。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。