原料：
猪脚、白萝卜、红辣椒、干黄椒、姜片、蒜瓣、青蒜、八角一个、胡椒粉、料酒、蚝油、盐。
做法：
1、猪脚洗净剁块焯熟。加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
2、白萝卜切厚约5毫米菱形片；红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁；青蒜切段备用。
3、炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软时加干黄椒、八角、蒜丁、猪脚、盐炒匀。
4、放蚝油调色，加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁。
5、汤汁收到一半时放红椒继续煮。
6、汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
猪脚营养分析 1. 猪蹄中的
胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
适宜人群 一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的
食疗佳品
1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
食物相克
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
