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肠粉，在老家是家喻户晓的小吃。
家家户户逢年过节都会蒸，里面包着好吃的馅料，每个村也会有人以此为生计，我们那管拿着吃的叫‘捆板’；放在盘里淋上酱汁的叫‘肠粉’
印象最深是中学时期，从家里去学校是十五分钟的路程，每当下雨时，我们就不回家吃中饭，一起去吃‘肠粉’，一块五一份，有韭菜馅，酸菜馅，肉馅等，那时候很多同学一般只吃一份，而自己通常是一份不够吃，想叫多一份，又怕被笑......
后来到了深圳打工，从此就很少吃了，偶尔回一趟老家，很想很想去吃‘捆板’可一向节俭惯的外公总会说太贵了，买米可以煮很多饭了，于时只能作罢；去年好不容易说服外公去买‘捆板’结果因为过节，生意太好把馅包完了，只好拿着蒸好的板皮回家自己弄馅......
在深圳，偶尔会去买，但感觉差点味道，自己做呢，一是差工具，蒸肠板有专门的用具；二是老家的米浆是用冬米泡一个晚上，再打成米浆（专门的机子，并不是每家每户都有）。在外面偶尔吃一次也不是用来卖当然不可能去置专门的工具，之前做凉皮时，姐曾说用粘米粉是不是能蒸肠粉，一直想试试却又不敢；那天在网上偶然看到说外面卖肠粉的米浆，并不是用米打成的米浆，多为用粘米粉、小麦淀粉（也叫澄面）、玉米淀粉调制而成，于时按着比例开始了我的试验......终于发现自制肠粉也可以如此简单
一开始按照网上的粘米粉：玉米淀粉：小麦淀粉比例为5：1：1.5加水调了米浆，试验结果太粘；想到上次蒸凉皮，直接用小麦淀粉加水，于是改了比例，只用小麦淀粉跟粘米粉，比例为一比一
所需材料：小麦淀粉（也叫澄面）、粘米粉、香茹、大蒜、盐、油、生抽、生粉、水
秘制酱的做法：
香菇洗净用热水泡发；
香菇切丁，泡香菇的水留着备用，大蒜切片；
锅里放油，油热后放入大蒜，不断翻动，到蒜片金黄时捞出，再放入香菇，有香菇味出时放入酱油（生抽）15ml、盐10g、倒入水两碗（其中一碗泡香菇的水）；水开后放入两勺淀粉（约15g），烧开至浓汁时盛起。酱的分量可按实际多少进行增减，楼主的是一家人的份量.
肠粉的做法：
小麦淀粉跟粘米粉各5勺；
加入1.5-2倍的水，搅成米浆；
锅里放水放入蒸架；
盖入盖子；
用一个盘子盛入米浆，量为铺满盘底就可以；
锅里水开后再一次摇匀后放入，盖上盖子，1.5分钟后打开盖子可以看到鼓起大泡就可以了（一般是准备两个盘子，这个放入就准备另一个，另一个准备好前一个时间也够了，如果打开盖子时没有看到鼓起泡，说明时间不够，还需要继续蒸）；
沿着边沿把肠粉卷出放入盘子（里面也可以包入喜欢吃的馅料）；然后再淋上秘制的酱料就可以了。
看看我的成品诱人不？
