香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
前些日子，我跟老公一起去朋友的农村老家，回来时朋友送了一些他们自家种的香菜，还有自家种的麦子磨的面粉，自家种的真是不错，香菜味道好，没有打过农药的，给了我们不少，吃了好几天也吃不完，眼看叶子都黄了，快放坏呀，真是不能浪费，呵呵，干脆来一个香菜炒肉，哇，味道真叫一个美呀。
喜欢吃香菜的朋友们不防来试试。
主料：香菜 猪肉
辅料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，米醋，鸡精
制作方法：
1、香菜摘好洗净，切小段待用。
2、猪肉洗净，切小片，或切丝都可以。
3、葱姜蒜切小块备用。
4、锅内放入色拉油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入肉片翻炒，肉颜色变白后先加入酱油
翻炒，然后加入适量料酒，再加入少许米醋，醋千万不要多，不然就酸了。翻炒均匀后加入少量清水，水量刚刚盖住肉片为宜，大火烧开，转中火，直到水差不多靠干就好了，加入一点盐，让肉入味，要注意千万不要弄糊锅呀，有点汤汁最好，因为我买的肉是后腿肉，有肉皮呢，如果是里脊肉很嫩的就不需要放太多水了。
5、肉炒熟后，直接加入切好的香菜段，翻炒均匀，加入适量盐，因为之前肉里加过盐了，出锅前放入鸡精。
6、装盘开动，哈哈。香菜炒的那香味浓郁，非常好吃。
