上次情人节做的草莓慕斯还剩下一些材料,正好可以够再做一个慕斯蛋糕.于是乎去超市买了芒果开始做起来了。
材料:
戚风蛋糕片:低粉80克(提前筛好),鸡蛋3只(提前分离好),水和油各2大匙,白砂糖40克和30克.
慕斯馅:芒果3个(切成小块,留1/3,剩下的用料理机打成泥),淡奶油150ML,乳酪芝士125克,白砂糖80克.鱼胶粉15克.
橙汁果冻镜面:橙汁80ML,鱼胶粉10克左右
步骤一(戚风蛋糕片)
1.将蛋黄,水，油和白砂糖40克混合,用打蛋器打匀.
2.将过好筛的面粉倒入拌匀.可能面粉有些多,面糊过于粘稠了.
3.将蛋白和白砂糖30克打泡,直到可以拉成直角为止.
4.打好的1/3蛋白放入混合好的面糊里搅拌均匀，最后倒到剩下的2/3蛋白中,搅拌均匀.
5.放入预热160度的烤箱内烤30-40分钟，晾凉切片.(温度根据自家烤箱而定),戚风片切成稍微小于模具.
步骤二(慕斯馅)
1.将乳酪芝士隔热水融化后,用打蛋器打成奶油状,放入白砂糖,打至发白.
2.将鱼胶粉放在冷水里隔热水融化,倒入1中搅拌均匀,放入打好的芒果泥,搅拌均匀.
3.鲜奶油打发到勉强可以流动的状态.
4.将搅拌好的2倒入3中，并加入芒果粒搅拌均匀,最后想将一半倒入放好戚风片的模具中,放入另外一片戚风片后再将剩下的倒入.
5.模具围上锡纸后，放入冰箱冷藏.
步骤三(果冻镜面)
待慕斯蛋糕冷藏大约2个小时后，将橙汁和鱼胶粉隔热融化均匀倒到慕斯蛋糕上，继续冷藏2个小时以上.
