等待20个小时的面包---酸奶面包

    不过，今天做的这个酸奶面包，却是花费了足足20个小时呐！

说在曾美子的书上看到“优格面包”，她使用的是天然酵母，我懒呐，一直说培养，却一直没动手，所以就换成了即发酵母，晚上揉好面好扔冰箱里，等我第二天打开冰箱一看，咦，咋不象平时的面团一样，膨胀N大呢？还一点变化都没有。

    酸奶面包我也做了N个了，从来没出现这样的问题呀？
    取出来，放室温发酵了半个小时，又用烤箱的发酵功能，4个小时后，第一发才终于完成了。

    闻了一下，没有酸味。

    做完整型，进行第二发，再用烤箱的发酵功能，一个小时过去了，没啥变化的，两个小时，三个小时，终于，四个小时才完成了最后的发酵。

    烤好的面包，味道却是出乎意料的大大的好，有嚼劲，奶味十足！

酸奶面包

材料：

    高筋面粉----210克

    低筋面粉----90克

    即溶酵母----3克（最好用耐高糖酵母）

    水----------30毫升

    细砂糖------60克

    炼奶--------30毫升

    酸奶--------105克

    盐----------5克

    无盐黄油----60克

 原方子使用的是：天然酵母粉30克

    1、将30毫升温水和即溶酵母混合，再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内，用筷子稍为搅拌一下。

    2、将面包桶装回面包桶上，开启和面功能，和面15分钟。

    3、加入黄油后，再开启和面功能，和面30分钟。

    4、揉好的面有手团成圆形。

    5、装成密封袋，挤出袋内的空气，放冰箱进行冷藏发酵（如果是有时间，就直接放温暖处进行第一次发酵）。

    6、发酵好的面团，按压排气，分成两等份，进行中间发酵约20分钟。

    8、拉开面团左边往内折起至1/2处。

    9、再把右边往内折起至1/2处。

    10、将折口处朝下，放烤盘上。

    11、放入COUSS烤箱中，开启发酵模式，做最后发酵。

    12、最后发酵完成后，用剪刀在面团上剪出横线，再在面团上刷上一层簿蛋液，放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟即可。

    TIPS：

     1、如果是使用这个方子，建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。

     2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。

     3、因为使用的材料可能有所不同，时间也不所不同，所以时间要按你的实际发酵情况而定。