芹菜是非常好的绿色蔬菜，它具有降血压，利尿，安神，稳定情绪的功效，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。今天早上在菜场，见芹菜真是新鲜呀，所以买了一点做一道芹菜丝炒肉，切丝有些麻烦，呵呵，慢慢来呀。
主料：芹菜 猪肉
辅料：盐 葱丝 姜丝 蒜丝 酱油 料酒 百米醋 鸡精
制作过程：
1、芹菜洗净，切成细丝，慢慢切，不要切手了。
2、猪肉洗净，切成丝。
3、起锅放入色拉油，油热后倒入少量葱姜蒜丝爆香，然后加入猪肉丝，翻炒变色后再加入一些葱姜蒜丝，炒匀后加入少量酱油翻炒，然后加入适量料酒，两三滴白醋，炒匀后加入半小碗清水，盖盖，大火烧开，然后转中小火，待锅内水少一半时加入少量盐，让猪肉入盐味，继续盖盖，等汤汁收到差不多干的时候翻炒出锅，盛到盘子里待用。（中间可以多次看看锅，不要烧干锅了。）
4、另起锅放入色拉油，油热后倒入切好的芹菜丝，大火快炒，加少量盐，翻炒均匀后倒入已经炒好的肉丝，一同翻炒匀后加入少量鸡精出锅即可。注意：炒芹菜时间不要过长，长了就不脆了，颜色也不鲜艳了，也不用加水，自然出点水没关系。我的酱油非常上色，这里我只在炒肉的时候放了一点，因为芹菜是丝，很快也吸收了酱油的颜色，我炒的时间很短呢，可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。
5、摆盘装饰一下，用胡萝卜花芹菜叶点缀一下。这道菜，芹菜脆脆嫩嫩的，肉香，下饭菜呀，呵呵，你也来试一下吧。
