面包好吃，但是外面卖的或多或少都有一些添加剂什么的，天天吃的话，还是自己做的要好一些，尤其是全麦的主食面包。今天的这款全手工的【全麦棍子面包】没有油也没有糖，真正的一款健康主食面包。虽说第一次做，我还特意培养的中种，吃起来里面特别的松软，外面脆脆的，真的很不错的面包。虽说切口不是很理想，但是一点也不影响口感。喜欢的朋友不妨尝试一下！
【中种面团】：
酵母5克
全麦面粉100克
水75克
【主面团】：
全麦面粉400克
水235克
牛奶20克
【制作方法】：
1、中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2.5倍以上起大
泡，然后把主面团和好和中种面团混合揉至出膜，大约揉30
分钟左右进行醒发。
2、等面团涨发2.5倍以上就发好了。
3、然后反复揉面至表面光滑。
4、然后分成4份做长棍，剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成
圆形。
5、然后卷成卷。
6、然后放入铺好油布的烤盘，进行二次醒发，醒发好后用刀划
几刀。
7、然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟，
然后转200度中层烤25-30分钟左右。
8、烤好的面包趁热吃更好吃，烤网稍微晾一下也可以了。不过
本人喜欢吃热的，皮脆的很呀！
怡汝的这款【全麦棍子面包】就做好了，早餐配合豆浆鸡蛋就是它了。
怡汝知心话：
1、可以用中种方法，也可以一次性用和面发酵。
2、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。
3、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。
4、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。
