回锅狗肉

原料：

带皮狗肉、干黄椒、黄剁椒、蒜瓣、青蒜、姜、八角、桂皮、胡椒粉、盐、味精、酱油、蚝油、料酒。

做法：

1、蒜瓣、姜切片；青蒜洗净切斜刀段备用。

2、锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥；

3、将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟；

4、压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

5、炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

6、烹入料酒，加酱油、蚝油上色。

8、撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。