藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西当地的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
做法：
1.炒锅置旺火上，放入油，烧至六成热。
2. 先下腊肉炒几下待变色后盛入碗中。
3.再加入藜蒿根和红椒翻炒。
4.接着放入少许精盐，继续炒1 分钟。
5.再下腊肉合炒，淋入清水，焖一会，待收干水，盛入盘中即成。
PS:因为腊肉经腌制后一般会偏咸，所以藜蒿放入少许盐即可。
俗话常说：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。。藜蒿青嫩爽口，喜欢的人会爱它。。。。。
