下载 APP
搜索

红烧肉

三生一世
2012/3/21 21:34
   为了做道好吃的红烧肉,我特地研究了老杨的菜谱,认真的学习了下。今天小试牛刀,宾果灰常成功。老公夸味道相当不错,我那个得意啊!哈哈!
 
主料:猪肉
辅料:冰糖、香叶、八角、十三香、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、油
 
做法如下:
1、准备好材料。
2、猪肉冷水下锅,大火烧开后煮三分中。捞出猪肉放凉水冲洗干净沥干水份。
   锅内少许热油,下入猪肉煸炒至微黄盛出。
3、锅洗净,我们开始炒糖色了。倒入冰糖和少许水。
   因为冰糖比较大,我事先用少许开水泡化了。
4、大火煮开转中火,冒泡泡了。勤搅拌,动作幅度小点,别炒的满锅都是糖水。
5、继续搅拌,糖水开始变黄。
6、这个颜色就差不多啦,焦黄色的。
7、糖色炒至焦黄色,开大火,放入猪肉翻炒均匀,看,像酱油色呢。
  (为什么要开大火呢,因为猪肉是凉的,不开大火,会变拔丝猪肉的,哈哈)
8、放入葱姜、香叶、八角、半匙十三香、料酒、一匙生抽、一匙老抽翻炒1分钟。
9、将炒好的猪肉倒入煮锅内,加水漫过猪肉。大火煮开后转小火煮一小时左右。
   最后加入一匙盐,大火收汁。出锅前别忘了调入少许味素哈!
 
 
出锅了。尝一块,味道相当不错,真的不腻!
 
 
下一篇

三生一世的日志

美食天下首页