春天万物复苏的季节，这个季节有不少鲜嫩的时令蔬菜。
菜心就是其中的一种。
今天做菜的菜心是妈妈家楼房顶上自家种的，
不仅是纯有机的，而且每一株都是取了中间最嫩的一截。
这个菜心从采摘到上锅都没超过半小时。
用我妈的话说就是这个菜的灵魂都还在就被我下锅里了。
[蚝油香菇菜心]
材料：小菜心250g；泡发好的香菇8朵；蒜瓣2个
做法：
1.小菜心洗净，香菇洗净去蒂。
2.小菜心入沸水中焯水捞出控干水分。
3.热锅倒油，放入切片的蒜瓣煸香。
4.倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分钟左右。
5.将煸炒好的小菜心装盘。
6.热锅倒油少许油，放入香菇翻炒片刻。
7.加入3汤匙的水，盖上锅盖中火煮5分钟左右后放入1汤匙半的蚝油炒匀。
8.加入少许水淀粉勾薄芡。
9.将香菇放在盘中菜叶上。
10.将汤汁浇在装盘的香菇菜心上。
【豆妈提醒】
1.菜心焯水时，水中加入少许的盐和油。这样可以保持菜心青翠的颜色。
2.调味可根据自己的口味加入蚝油。
