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黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，颜色诱人，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，黑豆苗用来爆炒或凉拌或者做汤都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳或者海带做汤也是我喜欢的，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。最近上火的厉害，特意买了黑豆苗做了这道美容养颜又去火的小炒给自己。
黑豆具有很高的营养价值，李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆能有“药王”之称，除了具滋肾补肾、补血明目之功能，对人体益处多之外，还在于其美白养肤、延年益寿之功效。近来，市场上有售翠绿青葱的饱满豆芽，名曰“黑豆苗”，即是用黑豆生出的芽菜。作为“母体”的黑豆如此营养，你可想而知这黑豆苗也绝非平平之物。
黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。
【食材】：
黑豆苗350克
鸡蛋2枚
【配料】：
胡萝卜一小段
【调料】：
盐一勺左右
【制作方法】：
1、 黑豆苗炒鸡蛋食材。
2、 黑豆苗洗净去根焯水后过凉备用。
3、 鸡蛋加入少许绍酒打散摊成蛋饼。
4、 胡萝卜切成丝，葱花、姜丝备用。
5、 炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香放入胡萝卜煸炒。
6、 然后放入黑豆苗翻炒。
7、 然后放入鸡蛋丝翻炒。
8、 然后放入盐翻炒均匀即可。
怡汝的这款简单又养生的小炒【黑豆苗炒鸡蛋】就做好了，是不是很简单呀？
零技巧小炒简单也一样美味！
怡汝知心话：
1、黑豆苗营养美味，是最便宜的养生菜，你可以炒鸡蛋或者肉，或者做汤都不
错。
2、黑豆苗很鲜嫩了，焯水一要水宽一些，二要水开马上出锅过凉，否则不脆了。
3、鸡蛋和豆苗已经很鲜美了，不用放味精之类的了。
4、你也可以用黑豆苗炒合菜更美味更漂亮。
