以前做红烧肉都是带汤的，这次把汤收干了；以前都适用老抽上色，这次炒了糖色，最后的效果红润光泽，浓油赤酱！
材料：五花肉
配料：姜一块，八角2个，桂皮一片、香叶2片、草果1个、红枣4颗，干山楂3片
调味：冰糖、酱油、黄酒
1、食材准备。
2、肉块入热水，加入姜片和酒去腥汆净。
3、热锅少许油，将肉块放入慢慢令其吐油，出现干黄色。
4、用吐出的猪油，融化冰糖，使其出现焦糖色。
5、将肉块炒入焦糖液中，翻炒均匀。
6、加入黄酒。
7、将肉连同酒一起倒入压力锅中，加入酱油，并放入配料中的香料，压大约40分钟。
8、压好后的肉和汤倒入炒锅中，拣去香料，大火收汁。
9、收到这种程度。
