酸奶拧结小面包_酸奶拧结小面包_日志

如果你问我，什么是我最喜欢的饮料，我一定不假思索地告诉你：牛奶。不知道是不是因为我是早产儿，妈妈怕我长不大，从小到大，即使生活不是特别富裕，都坚持用牛奶把我泡大~~~所以，自然而然地也就养成了我的“牛奶情结”。

牛奶陪伴我经过了20几个春秋，从奶粉、纯牛奶、高钙奶到鲜牛奶、酸奶~~~各式各样的牛奶形态都让我沉溺其中。所以，即便出现了三聚氰胺，什么菌什么菌，仍然让我对牛奶的爱不减~~~

这款酸奶小面包借鉴了小单前辈的方子，稍作修改，是特别软，特别容易拉丝，而且吃起来满口又软又香的回味，绝对值得你一试再试哟~~~

中种：

高筋面粉 125g 酸奶 40g 牛奶 55g 酵母2g 糖8g

主面团：

高筋面粉125g 酸奶 40g 牛奶 55g 酵母1.5g 糖7g 盐3g 黄油25g

（1）制作中种：将中种揉成光滑面团，放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时；

（2）将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟；

（3）取出摔打5分钟；直至能够拉出厚而结实的薄膜，这款面包很容易出膜；

（4）加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打5分钟，直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了；

（5）将揉好的面团松弛30分钟，排气，分割成6等份，进行一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）；

（6）松弛10分钟，进行二次擀卷（擀开翻面卷起2.5-3圈），从左右卷起成长条；

（7）抓住两头，打一个结，两头整理一下，均匀放入垫了油纸的烤盘，每个之间留有一定的间隔；

（8）发酵2倍大，用180℃上下火烘烤40分钟（因为我烤箱比较小，所以烤的时间比较长，而且表面没有刷任何东西，所以颜色比较淡）。

这款面包真的超级软，超级好吃的哦，下次用这个方子试试吐司，哈哈~~~

酸奶拧结小面包