这道炒花甲，绝对是吃海鲜大排档或是烧烤的必点菜之一，也是我的最爱！浓浓的香辣汁裹着嫩滑的花甲肉，绝对让人垂帘三尺~~~
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其实这是一道简单、成本低的菜，适合家庭烹饪，而且营养又高： 富含高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，值得称赞！！不过这道简单的菜，在外面吃价格翻了一倍，还是学会了，在家偶尔做做，既健康又营养~~，重要的是省钱
【
原料】
花甲500克
【配料】
葱3根、蒜5粒、姜片4片、野山椒3颗、小米椒半根、剁椒10克、老干妈辣椒酱5克
【调料】
酱油10ml、料酒10ml、盐少许、生粉水适量
步骤：
1、原料图
2、小米椒切圈、姜切丝、蒜切片、野山椒切对半、葱切段（葱白部分和葱尾部分分开放）；
3、锅内放适量清水加少许盐、料酒，煮开后放入花甲（除沙、除腥味）；
4、花甲张口后立即捞出备用；
5、锅内少许油，开中小火，放入小米椒圈、葱白段、野山椒、姜丝、蒜片炒香；
6、大火，下花甲翻炒，依次加入酱油、盐、老干妈辣椒酱、剁椒酱继续翻炒约1分钟，起锅时放入葱尾段，淋入生粉水，待花甲均匀裹上酱汁后，关火装盘。
磨叽两句：
1、花甲买回来后清洗干净，最好用淡盐水浸泡两个小时以上，这样便于花甲把脏东西吐尽
2、煮花甲时，尽量当花甲张口时就把花甲捞出，这样能使花甲口感更嫩滑
3、起锅时加生粉水，是为了让浓郁的酱汁能裹着花甲肉的外面，吃起来口味更加美味
