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蝴蝶结草莓慕斯蛋糕

耶耶贝贝 2012-03-28 20:46:33
 
 

做法:

A、用25B的烤盘烤一个海绵蛋糕片

B、准备慕斯馅,材料:雀巢奶油250ml,糖8g,鱼胶粉7g,凉开水40g,草莓酱150g。

        1、奶油加糖打至七成发

        2、鱼胶粉加水隔热溶化,加入草莓酱快速拌匀。

        3、将混合鱼胶粉的草莓酱加入奶油,用手动打蛋器快速拌匀。

C,将蛋糕片和慕斯馅分层加入慕斯圈(对角长8寸的方形圈,冷藏2小时后取出。

     隔热溶化25gQQ糖+40g水,冷却至约30℃,倒入慕斯顶部,冷藏半小时,取出做装饰,蝴蝶结的黄色部分是菠萝肉。

     具体见下文。


 
做好的慕斯蛋糕如果不马上吃,要放冰箱冷藏哦
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