酸菜粉_此酸菜非彼酸菜——酸菜粉_日志

一位朋友目前处于孕期，经常会觉得突然想吃这个，突然想吃那个。

前些日子，迷上了酸菜鱼，陪她吃了两次，向来节俭的我俩都觉得，要是能买到酸菜，自己做也是可以的。刚好她老公小刘童鞋的朋友来日本旅行，一向疼老婆的小刘童鞋便电话通知父母，弄好了酸菜，密封好，托朋友给带来了。

开了层层包装才晓得，原来小刘没说清楚，朋友带来的不是做酸菜鱼的酸菜，而是东北人过冬少不了的酸白菜，而朋友最不爱吃的就是白菜，于是，这份饱含小刘妈妈爱心的酸白菜就进了我家冰箱。

前几日终于得空，做了这个酸菜粉。

酸菜的营养价值：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

材料：

粉丝一小把提前用温水泡好
葱姜花椒各适量切丝
猪肉 100g 切肉丝，加少许盐和料酒，腌渍10分钟
酸菜 1/4棵切丝（我拿回来就切丝分小包，放进了冰箱的冷冻室，便于保存）

过程：

1.炒锅内放油，加入葱姜花椒，小火炒出香味。
2.放入肉丝煸炒。
3.肉丝变色后，推到一旁，加入切丝的酸白菜，小火炒至水分略收。
4.加入料酒1勺，净水适量。
5.放入泡好的粉丝，大火煮开，中火煮至汤汁略收。
6.撒少许胡椒粉，盛盘，加香菜做装饰。

成品图：

晶心叮咛：

1.酸菜切丝后冷冻，可以延长保存期，且方便取用。
2.酸菜本身又咸又酸，调味时需注意，口味清淡的人不需要再加盐。
3.酸菜必须先用油炒一会儿，去掉腌渍菜的不好的味道。

酸菜虽好吃，可也要注意以下事项：

1.霉变的酸菜有明显的致癌性，绝对不可食用。
2.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
3.腌渍菜中或含有亚硝酸盐，不可多食。

此酸菜非彼酸菜——酸菜粉