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从“真功夫”演变来的——莲子菜干扇骨汤

点果 2012-03-29 18:26:08
  最近身边上火,感冒,咳嗽的人特别多。天气也开始热了,所以俺寻思着开始煲汤了。今天这款汤是在“真功夫”的套餐里演变而来的。每次去吃“真功夫”都觉得他们家的汤特别好喝,上次点的排骨套餐里配的就是这样的汤,浓浓骨头汤里有菜干的清香,喝完胃舒服极了。回家就想着自己也做一个,但是他们的汤里加了杏仁,我家里刚好没有,就给换成了莲子,结果味道更好。大家可以试试。


材料:
猪扇骨500g  菜干3g(一棵就够了)  莲子30g
做法:
(1)准备材料。
(2)菜干剪去三分之一的叶子,然后剪成4cm长洗净待用,莲子去芯洗净。

(3)猪扇骨飞水,即入热水锅中烫一下,去掉血水。
(4)加入几滴米醋,再加入菜干,莲子,开水入电砂锅煲两个小时即可。

Tips:

(1)加入几滴米醋是因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

(2)开水煲汤是为了节省时间,因为电沙煲加热比较慢。也可以加入冷水,但煲的时间会相对长一点,只要汤浓,骨头变酥软就可以了。

(3)菜干不要多,多了抢占了骨头和莲子的味道,汤喝不出那种骨头喝菜香的融合。


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