春天的餐桌——笋烧鸭

【主料】鸭子半只 竹笋1个

【调料】食用油 盐 糖 料酒 葱 姜 干辣椒 八角 老抽 鸡精

【做法】

1、鸭子半只斩成块。

2、水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3、捞出鸭块沥掉水分。

4、竹笋去皮，切去老根，切成块，入开水锅中焯一下水，捞出沥干。

5、锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

6、片刻倒入鸭块煸炒一会。

7、然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转    小火炖40分钟。

8、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

9、最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。